食用乙酸(也是冰川乙酸)
I.食用乙酸根據其生產過程分為兩種類型:
1.酒精過程中的乙酸(也作為酒精乙酸):GB 1886.10-2015國家食品安全標準,食品添加劑,冰川乙酸(乙酸)
2.輔助乙酸:GB 1886.85-2016國家食品安全標準,食品添加劑,冰川乙酸(低壓羰基法,乙酸羰基)
1。通過酒精方法產生的乙酸的特性和應用:乙醇(乙醇氧化法)製備乙酸是一種常見的化學方法,主要是通過氧化乙醇(酒精)來獲得乙酸。 乙醇在氧化劑(如酸性鉀,大陸烷酸鉀,酸性二核酸鉀或氧氣/催化劑)的作用下逐漸氧化。 2。乙酸合成的特徵和應用:高效工業生產涉及甲醇(CH₃OH)和一氧化碳(CO)作為原材料在催化劑(例如硫代胺或碘化物)的作用下與形成乙酸的反應。羰基化方法是當今乙酸行業的主流過程,尤其適合具有大規模和高純度要求的生產場景。
食用乙酸的使用:
1可食用的冰醋酸可以用作酸劑和味道增強劑,通常用於番茄醬,蛋黃醬,米飯糖醬,鹹菜,奶酪和糖產品等。
2當用來適當稀釋時,冰川乙酸也可用於製作西紅柿,蘆筍,嬰兒食品,沙丁魚,魷魚等,以及醃製黃瓜,肉湯,冷飲和酸奶酪。
3當用作食品調味料時,需要稀釋乙酸,可用於製作軟飲料,冷飲,糖果,烘焙食品,布丁,調味品等。
4作為酸劑,可以用來混合飲料,罐頭食品等。