高酸醋,也是高強度醋,是一種用於食品加工的可食用醋,目前最常見的是17°和75°。
原材料和過程:它是通過發酵和濃度等過程用酒精作為原材料製成的。
17°醋
- 食品加工:17%的醋用於醃製和調味品生產(例如調味料,辛辣和酸性產品),可提供穩定的酸味。
- 抗腐蝕和保存:高酸度白醋可以抑制微生物並延長保質期。
75°高濃度醋(用於食品加工的醋)
- 食品加工的稀釋:使用前需要顯著稀釋醋,適合在大規模食品生產線中製備具有特定酸度的產品。
- 其他用途:醋75°可用於清潔或消毒等區域。
- 不要直接消費:高百分比醋會導致消化道燃燒,並且必須將其稀釋至安全範圍。
- 專業指導:建議在食品工程師的指導下使用以確保符合生產標準。